麻球怎么做不会爆炸—麻球制作方法
2025-06-09 13:58:41
来源：本站
制作麻球不爆炸的关键在于正确的配方、合适的面团状态以及恰当的炸制技巧，以下是详细步骤：
制作麻球时，要确保水温适宜、面团软硬适中，并在炸制过程中用勺子轻轻按压麻球，使其受热均匀，从而避免爆炸。
1. 准备食材：
糯米粉、澄面（小麦淀粉）、白糖、泡打粉、热水、温水、白芝麻、食用油等。
2. 和面：
用热水将白糖搅拌融化，水温最好在80度左右，然后分次倒入糯米粉和泡打粉的混合物中，边加边搅拌，搅成棉絮状后揉成一个糯米团。水温不够可能导致麻球容易裂开，炸时容易爆开。
或者，将澄面用开水烫熟，再加入用温水化开的白砂糖和糯米粉揉成面团。加澄面可以让麻球不塌陷，口感更酥脆。
3. 制作麻球坯子：
将揉好的糯米团分成大小均匀的剂子，搓成圆球。
先在清水里滚一圈，再放到芝麻里面滚一圈，让表面均匀裹上一层芝麻，用手轻轻团几下，使芝麻粘得更牢固。
4. 炸制麻球：
锅内放入适量油，稍微多一点，冷油下锅，开小火。
炸制过程中需要一直不断搅动麻球，使其均匀受热。
等到麻球浮起来后，用勺子沿锅边逐只掀压，轻压2秒，稍微压扁，等麻球鼓起来了，再按压2秒。按压力度要均匀，避免把麻球压破或涨不起来圆形。
炸至表面金黄变硬后即可沥油捞出。
按照以上步骤操作，就可以制作出不开裂、个个空心的麻球了。
滇ICP备2024032243号-3
统计代码
百度蜘蛛